Sobre Marco Antônio e a Rica Nata
O Curso de Queijo é uma iniciativa da Rica Nata e de seu fundador, Marco Antônio*, que ministra as aulas desde a fundação do curso, em 2004.
Marco Antônio formou-se no Instituto de Laticínios Cândido Tostes em 1992, e até 1998 atuou como gerente industrial e consultor para grandes laticínios.
No mesmo período, conheceu muitos pequenos e médios produtores de leite e
derivados, e percebeu a dificuldade que eles tinham em adquirir produtos de boa qualidade e na quantidade ideal para pequenas produções.
Percebeu, também, que o pequeno produtor tinha dificuldade em acessar informações de boa qualidade sobre tudo que estava relacionado ao universo dos laticínios.
Assim, decidiu empreender em duas direções: em 1998 fundou o site Ciência do Leite, um repositório de artigos e conteúdos sobre laticínios, e em 1999 fundou o e-commerce Rica Nata, montando um laboratório para fracionar e disponibilizar para o micro, o pequeno e o médio produtor, produtos que antes apenas os grandes laticínios tinham acesso.
Uma vez que esses produtores passaram a poder usar ingredientes e equipamentos de qualidade industrial, surgiu a demanda por aprender como utilizar tudo corretamente. Assim, em 2004, surge o Curso de Queijo, atendendo a pedidos dos clientes que queriam aperfeiçoar suas técnicas e aprender a fazer novos produtos.
Nesses 20 anos de curso, foram mais de 2 mil pessoas formadas! Para celebrar essa história, lançamos nossos cursos online, com aulas gratuitas disponíveis no YouTube e outras à venda na plataforma Hotmart.
*Desde 1998, Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto tem sido uma figura central no mundo dos laticínios no Brasil, oferecendo produtos e serviços de alta qualidade para micro, pequenos e médios produtores de lácteos.
Com uma trajetória de 32 anos como técnico e gerente de laticínios em diversos estados do Brasil, como Minas Gerais, Paraná, Espírito Santo, Pernambuco e Distrito Federal, Marco Antônio tem um conhecimento ímpar da realidade do leite no país.
Além disso, sua participação ativa em 22 congressos nacionais de laticínios o torna um palestrante experiente e respeitado no campo da produção de lácteos.
Missão, objetivo e visão
A missão da Rica Nata e do Curso de Queijo é clara e direta: fornecer informações acessíveis e transformá-las em conhecimento e produtos de ótima qualidade. O curso é especialmente voltado para iniciantes na produção de queijos, doces, iogurtes, bebidas lácteas, leites e outros derivados de leite de vaca, búfala ou cabra.
O objetivo do curso é inserir o pequeno e o médio produtor de queijos e derivados do leite no mercado consumidor, promovendo empregos e produtos com padrão de excelência para o mercado brasileiro.
A visão de Marco Antônio e da Rica Nata é inspiradora: a democratização da indústria de laticínios. O desejo é ver uma indústria de laticínios em cada cidade brasileira, incentivando o consumo de lácteos regionais e gerando milhares de empregos.
Com uma paixão inabalável pelos queijos e um compromisso evidente com o desenvolvimento sustentável do setor de laticínios, Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto e a Rica Nata são verdadeiros pilares no cenário nacional, promovendo o crescimento e a prosperidade dessa importante indústria.