Cursos presenciais
Os cursos presenciais oferecem uma formação completa, abrangendo tanto os aspectos teóricos quanto os práticos da produção de diversos tipos de queijos e produtos lácteos, como iogurte e bebida láctea.
Intensivão
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de queijo minas padrão, queijo coalho, queijo minas frescal, muçarela, bebida láctea, reino e parmesão.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em iniciar uma fabricação de queijos, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Definição e composição do leite - Tratamento do leite - Pasteurização do leite: conceitos e métodos - Fermento lácteo: conceitos, finalidades e aplicações - Processo de coagulação - Etapas de fabricação - Boas práticas de fabricação - Fabricação de minas padrão - Fabricação de minas frescal - Fabricação de queijo coalho - Fabricação de muçarela - Fabricação de bebida láctea - Queijo tipo reino - Queijo parmesão
Módulo I
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de queijo minas padrão, queijo coalho, queijo minas frescal, muçarela e bebida láctea.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em iniciar uma fabricação de queijos, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Definição e composição do leite - Tratamento do leite - Pasteurização do leite: conceitos e métodos - Fermento lácteo: conceitos, finalidades e aplicações - Processo de coagulação - Etapas de fabricação - Boas práticas de fabricação - Fabricação de minas padrão - Fabricação de minas frescal - Fabricação de queijo coalho - Fabricação de queijo provolone - Fabricação de muçarela - Fabricação de bebida láctea
Derivados de leite de búfala
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de derivados de leite de búfala.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em iniciar uma fabricação de produtos derivados de leite de búfala, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Características e composição do leite de búfala - Cadeia produtiva do leite de búfala - Legislação aplicável - Produção de muçarela - Produção de minas frescal - Produção de burrata - Produção de iogurte.
Sem lactose
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de produtos lácteos sem lactose.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em aperfeiçoar as técnicas de produtos lácteos, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Lactose: conceito, funções e intolerâncias - Aspectos mercadológicos de produtos de baixa lactose - Legislação aplicável - Tecnologia de fabricação sem lactose: iogurte, queijo muçarela e doce de leite.
Requeijão
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de requeijão cremoso e de barra (com raspa e sem raspa).
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em aprimorar as técnicas de fabricação de queijo e requeijão, estudiosos e especialistas em alimentos.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Origens e tipos de requeijão - Requisitos físico-químicos de acordo com a legislação - Fabricação de requeijão de barra - Embalagem e armazenamento - Análise de causas e soluções de problemas na fabricação - Microbiologia envolvida na produção do requeijão.
Doce de leite
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de doce de leite tradicional e diet.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em especializar na atividade de fabricação de doce de leite.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Origem e peculiaridades na produção de doce de leite - Conceitos físico-químicos conforme a legislação - Efeitos do aquecimento do aquecimento sobre os constituintes do leite - Diferença entre produtos diet e light - Características e cuidados no uso de aditivos e conservantes - Fabricação de doce de leite pastoso - Fabricação de doce de leite de corte - Fabricação de doce de leite diet - Causas e soluções de problemas na fabricação - Rotulagem
Queijos curados
OBJETIVO
Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de queijos curados e com olhadura.
PÚBLICO-ALVO
Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados na fabricação de queijos, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - Particularidades de queijos com olhaduras - Constituintes do leite e seus efeitos na fabricação dos queijos maturados - Etapas do processo de fabricação: coagulação, mexedura, ponto, enformagem e salga - Processos de maturação - Fabricação do queijo parmesão - Fabricação do queijo provolone - Fabricação do queijo reino - Boas práticas de fabricação para garantir a qualidade dos produtos
Informações extras
METODOLOGIA
O curso é desenvolvido por meio de apresentações interativas e aulas práticas no laticínio experimental.
MATERIAL DIDÁTICO
Apostila imprensa.
FORMA DE PAGAMENTO
O curso deve ser pago por meio de depósito.
INSTRUTOR
Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) em 1992, com larga experiência na produção industrial de queijos e em palestras técnicas.
OBSERVAÇÕES
O curso inclui coffee break (de manhã e à tarde). Não estão inclusos vestuários necessários para as aulas práticas (jaleco, calça e botas brancas). Esses equipamentos podem ser adquiridos na empresa Rica Nata no momento inicial do curso.
A cidade dispõe suporte para operadora Vivo, Algar e Oi. Piracema conta com agências do Banco do Brasil, do Banco Sicoob, casa Lotérica, agência dos Correios e atendimento Bradesco. São poucos estabelecimentos que aceitam pagamento por cartão de crédito, cartão de débito ou quaisquer meios a não ser pagamento em espécie.
Mais informações pelo telefone (37) 3334-1618 e via WhatsApp (37) 98836-1618.
E-mail para contato: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br.
ACOMODAÇÕES
Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 99992-9937.
Chalé Engenho - Pensão - Zona Rural - (37) 98806-1278 - falar com Roberto
LOCAL
O curso é ministrado na sede da Rica Nata Indústria e Comércio LTDA, no endereço Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, na cidade de Piracema/MG.
TRAJETO
Piracema está localizada no Estado de Minas Gerais, a 120 km de distância da capital mineira, Belo Horizonte, na região do Campo das Vertentes. A principal rodovia que serve ao município é a BR - 381.
Municípios limítrofes: Crucilândia, Itaguara, Carmópolis de Minas, Passa Tempo, Desterro de Entre Rio e Piedade dos Gerais.
COMO CHEGAR?
Estando em Belo Horizonte - MG
Caso opte vir de ônibus para Piracema, aconselhamos a direcionar-se para a rodoviária da cidade. Aqueles que estiverem no Aeroporto Internacional de Confins, em Vespasiano (região metropolitana de Belo Horizonte), utilizem o serviço de transporte rodoviário pela UNIR (31 3422-8001), que disponibiliza ônibus das 4h até as 22h45. Consulte os horários de embarque na rodoviária e escolha viações que façam paradas nas cidades de Itaguara, Cláudio ou Carmópolis.
É possível que alguma viação faça parada no trevo da cidade de Piracema. Até os pontos de paradas aqui mencionados, para prosseguir com a viagem você deverá solicitar o serviço de táxi. Infelizmente, não há transportes coletivos para a cidade de Piracema, por isso a necessidade de contactar um taxista.
Para sua comodidade, aconselhamos a entrar em contato com um dos taxistas da lista que disponibilizaremos abaixo e reservar a sua viagem com início na cidade de Belo Horizonte, seja na rodoviária, seja nos aeroportos da capital mineira. Por não haver conexões de transporte coletivo para Piracema, indicamos fortemente o trajeto completo com um taxista.
Para pessoas que não farão a primeira parada em Belo Horizonte, aconselhamos que também busquem viações de transporte coletivo que parem em pontos nos municípios limítrofes e, posteriormente, solicitem o serviço de um taxista para chegarem a Piracema.
Atenção: recomendamos notificar com três dias de antecedência um dos taxistas aqui mencionados.
Lista de taxistas
Élida - (37) 98838-9696
Eloísio - (37) 98855-2248
Fio - (37) 98806-5559
Gilcênio - (37) 98822-6388
Gonzaga - (37) 98801-3211
Helio (Tatu) - (37) 98822-1047
Ronaldo - (37) 98822-6373
Osmar (Marreco) - (37) 98819-2441
TROCA E DEVOLUÇÃO
A política de troca e devolução visa a garantir a seriedade e o comprometimento de todos, possibilitando a todos os interessados a participação nos cursos. Para isso, temos a consciência do aviso prévio, para que todos que desejam participar possam se programar para o treinamento in loco.
EM CASO DE DESISTÊNCIA
O Curso de Queijo tem como principal objetivo garantir a satisfação dos nossos clientes em todos os treinamentos oferecidos. Após o pagamento, a vaga é reservada, sem a possibilidade de reutilização ou oferta para outra pessoa. Para tanto, relacionamos abaixo nossa política de devolução de valores em caso de desistência.
- Até 7 dias corridos após a aquisição: devolução integral do valor.
- Até 25 dias antes do curso: devolução de 70% do valor.
- Até 15 dias antes do curso: devolução de 50% do valor.
- Até 10 dias antes do curso: devolução de 20% do valor.
- A partir de 9 dias antes do curso: não haverá devolução do valor.
EM CASO DE STAND-BY
Caso o cliente opte por não ser ressarcido, o valor pode ficar em stand-by, garantindo a vaga em um curso futuro, mas o cliente deverá nos notificar seguindo as regras abaixo.
- Até 7 dias corridos após a aquisição: utilização integral do valor.
- Até 25 dias antes do curso: utilização de 80% do valor.
- Até 15 dias antes do curso: utilização de 70% do valor.
- Até 10 dias antes do curso: utilização de 50% do valor.
- A partir de 9 dias antes do curso: não haverá utilização nem devolução do valor pago.
Para mais informações, entre em contato com nossa equipe pelo telefone (37) 3334-1618 ou pelos e-mails vendas@ricanata.com.br ou cursodequeijo@cursodequeijo.com.br.